인사이트 · 논문
OTT 콘텐츠 〈흑백요리사〉에 나타난 셰프의 예술기업가정신 재현: 시즌1·2 자막 발화의 전수 내용분석
OTT 콘텐츠 〈흑백요리사〉에 나타난 셰프의 예술기업가정신 재현: 시즌1·2 자막 발화의 전수 내용분석
- 권병민
- 스마트미디어저널, 2026, vol. 15, no.10, pp. 160-171 (12 pages)
- 한국스마트미디어학회
본 연구는 OTT 오리지널 경연 콘텐츠 〈흑백요리사: 요리 계급 전쟁〉 시즌1·2의 공식 자막을 대상으로, 콘텐츠가 셰프의 직업 정체성을 예술기업가정신의 세 축(장인성·예술성·기업가성)으로 어떻게 구성·재현하는지를 검토하였다. 두 시즌 전편의 셰프 발화를 전수 검토하여 직업 정체성 발화 1,140건을 내용분석하였다. 분석 결과 첫째, 예술성(58.9%)이 가장 두드러졌고 장인성(35.1%)이 뒤를 이었으며 기업가성(12.5%)은 가장 적게 재현되었다. 이 분포는 두 시즌에서 유사하였다. 둘째, 세 축의 재현은 경연 미션 유형에 따라 유의한 차이를 보였으며, 특히 기업가성은 사업미션·개인소개에서 높고 팀전·개인표현에서는 거의 나타나지 않았다. 셋째, 셰프 단위에서 흑수저·백수저 집단 간 세 축 비중의 차이는 확인되지 않았다. 본 연구는 셰프 연구가 개별적으로 규명해 온 숙련·독창성·시장의 세 차원을 예술기업가정신의 틀로 통합하여 OTT 콘텐츠의 발화 수준에 적용하였으며, 장면 단위 해석에 의존해 온 선행 연구와 달리 전수 검토에 기반한다는 점에서 구별된다.
This study examines how the OTT original competition series Culinary Class Wars(Seasons 1–2) constructs and represents chefs' occupational identity through three dimensions of arts entrepreneurship—craftsmanship, artistry, and entrepreneurship—drawing on Bridgstock's (2013) framework. Unlike prior studies that interpret selected scenes, all 10,731 chef utterances in the official subtitles were screened, and the 1,140 identity-related utterances were coded through an LLM-assisted procedure with researcher confirmation, with reliability verified at both stages. Artistry was most prominent (58.9%), followed by craftsmanship (35.1%) and entrepreneurship (12.5%), a distribution similar across the two seasons. Representation varied significantly by mission type, with entrepreneurship showing the largest effect size (V=.246): it appeared relatively often in the business and self-introduction missions but rarely in the team and individual-expression missions. At the chef level, no significant differences were found between the Black Spoon and White Spoon groups.
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